2019.6.4
カフェのメニューデザイン
カフェやレストラン、イタリアン・・飲食店だと必ずと言って良いほど行うコト。
それは・・・「メニュー改定」。
OPENして営業していくうちにOPEN前に予想していた客層が違ったり、価格帯が合わなかったり。
経営していて業務改善のためにテコ入れするのは当然だと思います。
最近は乳製品や野菜などの原材料も高くなっているので、価格改定と合わせてメニュー改定も行われます。
今回はOPEN時にもメニュー表を作成させて頂いたカフェからのご依頼。
はっきり言えるコト・・写真は命です！
飲食店のメニュー表は来店したお客様を迎える大切な武器です。
メニュー表が手抜き感全開のカフェとか個人的にありえないと思う。
メニュー表は回転率にも直結しますし、利益率にも関わってきます。
たくさんメニュー表に関わってきて１００％思うことは・・・
写真載せるなら「写真は命です！」と言うこと。
メニューデザインのご依頼を頂き、料理の写真はどうしますか？
とヒアリングするのですが・・撮る場合に制作側が思うことは
「誰が撮るか？」「盛り付け大丈夫かなぁ・・」です。
プロにお願いしても見た目が悪い盛り付けはどうしようもありません。
お客様目線の見やすさも大切！
お店でメニューを見ていて「読みづらいな？」と思うコトはありませんか？
例えば・・・ランチを頼もうとしてドリンクのページを見る、けれどセットドリンクの中には＋○○円で・・・なんて細かい表示があり、何度もドリンクのページとランチのページを往復する。
もうパラパラ漫画並みにペラペラめくる・・・。
この時間だけでも疲労感があり、注文時間が遅くなる。
+１の追加注文の可能性も低くなってしまいます。
メニュー表ってとても大切なのです。
今回も写真を弊社スタッフが撮らせて頂きましたが・・・正直、苦戦しました。（笑）
